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現代の酒造において《アル添酒=良くないお酒》は間違いなんです!
2024年01月23日近年、三増酒と呼ばれた昔の悪いイメージは薄れていると思いますが、それでもこの業界におりますと、未だにアル添酒(醸造アルコールを添加した清酒)=あまり良くないお酒と誤解されている方は多いと感じます。「アル添酒は安酒で悪酔いしやすいんだ続きを読む -
日本酒の仕込み水、硬水・軟水で何が変わるの?
2024年01月22日日本酒の原材料は基本『米』『米こうじ』『水』のみですが、特に水は製造量の8割の量を占めており、その水の性質が大いにお酒造りに影響を与えるのは必然です。大雪渓のお酒造りにも『水』はとても重要で、自社の敷地から汲み上げる「北アルプス天然続きを読む -
日本酒のラベルには、どんなお酒なのかを表すヒントがいっぱい!
2024年01月19日『知らない土地でお酒を買う時』、『自分は飲まないけど贈答に使いたい』、『試飲したいけど運転だから』など、どんなお酒か知りたいけど売場に銘柄と価格しか書いてないから非常に迷った経験ございませんか。そんなときはお酒のラベルをみると、そこ続きを読む