-
金沢工業大学 尾関健二さんの研究で驚くべき日本酒の効果が実証されました!
2023年10月20日金沢工業大学 バイオ・化学部 応用バイオ学科 尾関健二さんの研究室により、日本酒が肌に良い効果をもたらすという嬉しい研究結果が発表されました。 日本酒の旨味成分でもあるα-エチル-D-グルコシド(αEG)が皮膚真皮層のコラーゲン量を続きを読む -
大雪渓と精米
2023年08月25日お酒を造る工程で《精米》はとても重要なことは皆様ご存知かと思います。 それをあらわす指標が【精米歩合】というもので、表示義務のあるお酒のラベルにも記載されております。 これは玄米が100%としたところ、削った結果重量換算で何%残った続きを読む -
大雪渓 1年間の旬酒ご提案
2023年08月12日いつもご愛飲いただきましてありがとうございます。 様々な食材に旬があるように、日本酒にもその季節によって旬のお酒が移り変わります。 大雪渓では1年間の催事や生活スタイル、旬のお料理などに合わせてその時々の旬酒をご提案す続きを読む